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        饅頭這樣做才好吃,學會這幾點技巧,做出來的饅頭又白又松軟

        發布日期:2021-05-30 作者: 點擊:

        對于不同地區的人,其飲食習慣自然有著很大的不同。如果說南方人吃飯少不了大米飯,那對于北方人來講,面食的誘惑力會更好一些,尤其是中午炒好菜之后,來幾只饅頭吃起來會更爽一些。尤其是松軟香甜的饅頭會讓人的口感遞增,吃起來絕對有很好的食欲。

        吃饅頭比較多的家庭,經常出去買也不方便,所以也會試著在家里做。本人家里三口人,之前都會去家附近的饅頭鋪買,但是最近想自己在家試著做,將面粉和好之后,而且也加了酵母,可是蒸出來的饅頭,居然又硬又難吃,口感簡直和饅頭鋪沒法比,所以特地去找了那個熟人老師傅問了一下,他最后才道出了做饅頭的一些技巧,難怪自己做出來的饅頭這么難吃。

        以下小董總結了幾點蒸饅頭的小技巧,這樣做出來的饅頭香甜味美,而且特別松軟。

        【蒸饅頭之小技巧】

        1.做饅頭的面必須是發面,而且還要是讓饅頭有足夠的發酵,才能夠保證饅頭的松軟可口,我們如果只加入酵母,面團的活性并不是太強,發酵的效果也會比較差。而加入幾滴白醋,會讓面團的發酵效果更好一些。

        2. 而老面其實也是發酵面團的好寶貝,我們老家一般會在上次蒸饅頭的時候留下一塊面,老面,適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。老面需要搭配適量的堿來使用,是因為它會使面團產生酸味。

        堿會破壞面粉的營養,而且用量非常不好掌握,所以現在除了老媽這樣和面,我們年輕人平常很少用這種方法。

        3.和面的同時也要注意技巧,我們在前期和面的時候,為了更好的發酵,不要用涼水直接和面,用溫水去和面,不僅可以讓面團發酵的時間更短,而且面團的發酵效果也會更好一些。

        發面面團要進行發酵,一般還要醒面,只要面團揉和差不多后,我們就醒面二十分鐘。這樣面團會變得更加光滑。

        4.蒸面團的火候我們一定要把握好,中小火蒸出來的饅頭幾乎沒辦法吃,只有大火提供足夠的熱量,才能夠讓饅頭發的特別大,而且不會出現夾生變硬的情況。

        5. 蒸饅頭時間一般是鍋中上汽之后蒸半小時左右,同時保證鍋中有足量的水,切忌中途加水。保證足量的水可以使饅頭很快的蒸熟,如果水蒸干了,會讓饅頭出現焦糊的味道,中途加水的情況會導致饅頭吃在嘴里很生硬。

        本文網址:http://www.chilexan.com/news/383.html

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